Nuevo capítulo de nuestro poscast. En esta ocasión con Javier Oyarbide.
El apellido Oyarbide ocupa un lugar destacadisimo en la historia de la hostelería de nuestro país. Entre otros hitos, la familia Oyarbide fundó el restaurante Zalacaín, el primer establecimiento en conseguir tres estrellas Michelín en España.
Desde ese lugar privilegiado del que Javier proviene, hemos querido saber su opinión acerca de la actualidad gastronómica, de cómo ve su evolución, de los valores que cree que hoy rigen la profesión... y de otros asuntos interesantes de los que nuestro invitado, como es lógico, tiene una lúcida opinión.
A partir de aquí, como siempre, dejamos que fuera la conversación la que nos llevara.